Commentaire descriptif

Cet ouvrage documentaire sur l’alimentation adopte une perspective très globale pour présenter le sujet de façon pertinente et originale. Ainsi, la première partie de l’ouvrage s’arrête au rôle physiologique de l’alimentation en détaillant les groupes alimentaires, leurs composantes et leurs apports énergétiques. L’apport essentiel de l’alimentation et ses conséquences sur la santé sont également abordés. Par la suite, l’ouvrage s’ouvre sur le volet culturel de l’alimentation en mettant en relation les habitudes culinaires et les origines socioculturelles, et sur le volet économique en s’intéressant à l’exploitation des aliments (agriculture, élevage, utilisation des OGM, etc.). L’information bien sélectionnée et précise s’organise en doubles pages thématiques pour lesquelles de multiples capsules informatives au contenu spécifique accompagnent un paragraphe introductif. Nombreuses et variées, les illustrations reproduisent surtout des photographies. Un dossier informatif, une section questions-réponses, une chronologie de l’histoire de l’alimentation, des liens Internet utiles ainsi qu’un glossaire et un index complètent l’ouvrage.