Commentaire descriptif

La collection « Bien manger » propose des livres documentaires courts et dynamiques sur les aliments. Ce titre porte sur les viandes et substituts. L’ouvrage présente les caractéristiques qui définissent ces aliments, puis donne un aperçu de la variété des types de viandes et substituts (poulet, agneau, oeufs, poisson, fruits de mer, etc.). Le texte s’intéresse à l’origine géographique des viandes et substituts, à leur place dans la diète quotidienne des êtres humains, ainsi qu’à leurs apports nutritifs spécifiques. Le livre offre également des exemples de culture ou d’élevage de certains aliments. Particulièrement vive et colorée, la mise en pages est bien lisible. Une information de base est donnée dans des phrases simples et claires. Des recettes culinaires, des suggestions d’expériences, des capsules « Le savais-tu? » ainsi que de nombreuses photographies apportent des informations complémentaires. Un index, un glossaire et une note aux parents et aux enseignants complètent l'ouvrage.