Commentaire descriptif

Ce livre documentaire propose un tour d'horizon global et approfondi de l'alimentation. L'information s'organise en chapitres et doubles pages thématiques. Abordant les principes de base de l'alimentation, le premier chapitre s'intéresse notamment à la faim, à la digestion et aux différents composants des aliments, comme les protéines, les vitamines et l'eau. Portant sur la conservation et la cuisine, le deuxième chapitre se penche, entre autres choses, sur la réfrigération, la transformation et la cuisson des aliments. Les trois chapitres suivants présentent différents types d'aliments, de boissons et de régimes liés à des traditions, à des habitudes ou encore à des contraintes de santé. Le dernier chapitre concerne les liens entre l'alimentation et l'environnement, comme la production biologique, les OGM et la surpêche. Sur chaque double page thématique, des paragraphes titrés succèdent à un paragraphe introductif et un intitulé clair. Abondant, le texte propose des renseignements précis et riches. Le graphisme contribue de façon importante à l'organisation de l'information avec des plans, des graphiques, des icônes et différentes figures où le texte est distribué. Des encadrés bonifient l'information. Un index et un sommaire complètent ce livre de référence touffu au contenu bien synthétisé.