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Commentaire descriptif

Ce livre documentaire informe le lecteur sur onze épices, condiments et aromates : sel, poivre, piment, moutarde, gingembre, sucre, cannelle, vanille, chocolat, café et thé. Composé de quelques pages, chaque chapitre s’intéresse à l’un de ces aliments. On y traite d’abord de leurs origines, souvent lointaines, du point de vue tant historique que géographique. Leurs techniques de fabrication, formes et utilisations possibles sont également abordées. Par exemple, on distingue huit formes de sel et on présente les usages qui en sont faits autant en cuisine que pour l’entretien ménager et les soins du corps. On décrit aussi les étapes nécessaires pour obtenir le chocolat, de la récolte des cabosses à la transformation en produits commercialisés, en passant par le séchage et le malaxage. Le texte, au style factuel, se partage entre de courts paragraphes titrés, prenant parfois la forme de listes, et des encadrés proposant des informations complémentaires. Les mots importants sont imprimés en gras et la signification de certains d’entre eux est précisée dans un lexique en fin d’ouvrage. Des aquarelles illustrent le livre dans une mise en pages aérée et bien organisée.

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