Chapitre thématique

Vivre avec la nature

Pistes d'exploration

Échanger

Échanger sur ses légumes préférés et les mets qui permettent le mieux de les apprécier.

S'informer

Approfondir ses connaissances sur un légume et réaliser des recettes afin de mieux en connaître la saveur.

Regrouper livres et produits culturels

Comparer les légumes à d'autres familles botaniques au point de vue anatomique. Partager ses découvertes.

Mots-clés

Documentaire , alimentation , botanique , fruits et légumes , plantes , portée géographique , portée historique (plusieurs époques)

Commentaire descriptif

Les premières pages de ce livre documentaire proposent des renseignements généraux sur ce qu’on appelle un « légume », soit une « plante potagère ou la partie comestible d’une plante destinée à l’alimentation. » Y sont également exposées les six familles : légumes-fruits, légumes-feuilles, légumes-tiges, légumes-fleurs, légumes-racines, tubercules et bulbes, et légumes-graines et gousses. L’anatomie, les variétés et l’histoire des légumes de chaque famille sont ensuite présentées par chapitre. Ainsi, celui sur les légumes-fruits porte sur l’aubergine, la tomate et le concombre. Pour sa part, le chapitre sur les légumes-fleurs fait connaître l’artichaut, le brocoli et le chou-fleur. Et celui sur les légumes-tiges : l’asperge, le céleri, le poireau et la rhubarbe. Des encadrés apportent des informations supplémentaires, souvent étonnantes. Le texte, écrit dans une approche factuelle et riche en informations tant botaniques qu’historiques, permet de mieux comprendre comment les légumes ont voyagé et se sont transformés au fil du temps avant d’arriver dans nos assiettes. Des aquarelles rehaussées par le crayon illustrent le livre en offrant une représentation réaliste des légumes, non sans parfois mettre en scène des personnages issus de différentes époques et civilisations. Les dernières pages font découvrir des légumes moins communs ainsi que le rôle des plantes potagères dans l’alimentation. Elles informent aussi sur la production, la transformation et la distribution des légumes à notre époque. Un sommaire, un lexique et des références bibliographiques concluent l’ouvrage.